Підприємства різних галузей харчової промисловості, у тому числі м'ясопереробної, що займається виробництвом сирів, напівфабрикатів та дитячого харчування, потребують вузькоспеціального обладнання.
До таких пристроїв належить фаршемішалка лопатева – пристрій, який забезпечує отримання однорідної маси різних сумішей в'язкої консистенції. Це може бути фарш м'ясний або рибний, сир, злаки, овочі, фрукти та багато інших продуктів.
Конструкція та базові плюси обладнання
Професійна фаршемішалка лопатевого типу включає три складові: електродвигун, бункер і два вали, що розташовуються перехресно. Відповідно пристрій забезпечений зоною приводу, забезпечення гігієни та перемішування.
Вакуум всередині резервуару, виконаного з високоміцного металевого сплаву, забезпечує герметична та монолітна кришка.
Переваги
Фаршемес даного типу має величезний попит, оскільки має ряд позитивних експлуатаційних властивостей:
- оптимальний рівень якості, швидкості та ефективності обробки продукції;
- нескладне, інтуїтивне зрозуміле управління та обслуговування, простота контролю робочого процесу;
- надійність та міцність – обладнання розраховане на багаторічний термін інтенсивної експлуатації;
- гігієнічність - ймовірність бактеріального зараження продукції дорівнює нулю.
Додатковим плюсом фаршемішалок вакуумних лопатевих є широта їх застосування - вони актуальні для виготовлення різної продукції, від ковбасних виробів до кормів для тварин.
Принцип роботи та особливості вибору
Включення цього устаткування наводить вали в рух – вони починають обертатися у протилежних напрямах, назовні чи всередину.
Швидкість обертання задає оператор відповідно до технологічних вимог. Зазвичай фаршемес лопатевий має два швидкісні режими.
Завдяки герметизації та 99% вакууму, усередині бункера під час перемішування фаршу білки ефективно витягуються, рідина поглинається, аромати спецій та смакових добавок рівномірно розподіляються та вбираються.
Показник густини суміші контролюється оператором. Бульбашки повітря перед процесами емульгування, наповнення або формування не утворюються. Кришка відкривається механічно.
Як вибрати лопатеву фаршемішалку?
Правильний вибір такого промислового пристрою передбачає врахування кількох факторів:
- загального обсягу – виробники в Україні випускають відповідне виробниче обладнання із ємністю від 180 до 3600 літрів;
- літраж максимального завантаження – він залежить від попереднього показника і може становити 135 л до 2800 л;
- потужності силового пристрою – лінійка включає моделі із двигунами від 2,3 до 36,5 кВт;
- ваги та габарити мішалки фаршу – чим пристрій потужніший і чим об'ємніший його бункер, тим він важчий і тим більше простору в цеху він займе.
Значення мають швидкості обертання, передбачені технічними характеристиками моделі.
- 16 переглядів
