Предприятия различных отраслей пищевой промышленности, в том числе мясоперерабатывающей, занимающейся производством сыров, полуфабрикатов и детского питания, нуждаются в узкоспециальном оборудовании.
К числу таких устройств относится фаршемешалка лопастная – устройство, которое обеспечивает получение однородной массы различных смесей вязкой консистенции. Это может быть фарш мясной либо рыбный, творог, злаки, овощи, фрукты и многие другие продукты.
Конструкция и базовые плюсы оборудования
Профессиональная фаршемешалка лопастного типа включает три составляющие: электродвигатель, бункер и два располагающиеся перекрестно вала. Соответственно устройство снабжено зоной привода, обеспечения гигиены и перемешивания.
Вакуум внутри резервуара, выполненного из высокопрочного металлического сплава, обеспечивает герметичная и монолитная крышка.
Преимущества
Фаршемес данного типа пользуется огромным спросом, так как имеет ряд положительных эксплуатационных свойств:
- оптимальный уровень качества, скорости и эффективности обработки продукции;
- несложное, интуитивное понятное управление и обслуживание, простота контроля рабочего процесса;
- надежность и прочность – оборудование рассчитано на многолетний срок интенсивной эксплуатации;
- гигиеничность – вероятность бактериального заражения продукции равна нулю.
Дополнительным плюсом фаршемешалок вакуумных лопастных является широта их применения – они актуальны для изготовления самой разной продукции, от колбасных изделий до кормов для животных.
Принцип работы и особенности выбора
Включение данного оборудования приводит валы в движение – они начинают вращаться в противоположных направлениях, наружу либо внутрь.
Скорость вращения задает оператор соответственно технологическим требованиям. Обычно фаршемес лопастный имеет два скоростных режима.
Благодаря герметизации и 99% вакууму, внутри бункера во время перемешивания фарша белки эффективно извлекаются, жидкость поглощается, ароматы специй и вкусовых добавок равномерно распределяются и впитываются.
Показатель плотности смеси контролируется оператором. Пузырьки воздуха перед процессами эмульгирования, наполнения или формовки не образуются. Крышка открывается механически.
Как выбрать лопастную фаршемешалку?
Правильный выбор такого промышленного устройства предполагает учет нескольких факторов:
- общего объема – производители в Украине выпускают соответствующее производственное оборудование с емкостью от 180 до 3600 литров;
- литража максимальной загрузки – он зависит от предыдущего показателя и может составлять 135 л до 2800 л;
- мощности силового устройства – линейка включает модели с двигателями от 2,3 до 36,5 кВт;
- веса и габариты мешалки фарша – чем устройство мощнее и чем объемнее его бункер, тем он тяжелее и тем больше пространства в цехе он займет.
Значение имеют также скорости вращения, предусмотренные техническими характеристиками модели.
- 22 просмотра
