Пух! Вискакує пробка. Зміна тиску випускає силу вуглекислого газу з пастки пляшки. Утворюються бульбашки. Вони рухаються спочатку швидко, а потім все повільніше і повільніше, залишаючи слід на пляшці, келиху, що наповнений чарівним напоєм і спеціальній серветці, якою обгорнута горловина пляшки. Ті, що в пляшці поступово заспокоюються і ніби засинають, а ті, що в келиху продовжують чіпляючись за краї, лізти вверх, виконувати роль мінісалютного залпу та шиплять, шиплять. Цей звук складно з чимось сплутати. Як і аромат ігристого шампанського. Як і смак цього історичного напою, який вживають сильні цього світу, а також усі бажаючі доторкнутись до казки. Потрапляючи в рот крихітні крапельні рідини з ароматом свіжості, гостроти, сухості та ніжності, вмить демонструють Вам дива усього Всесвіту, а бульбашки, що схожі на маленькі метеори шалено літають, літають, літають.
Мова про ігристе шампанське, яке можна придбати за посиланням http://www.wine.ua/sparkling/. Щоб воно краще смакувало, дайте пляшці трохи зігрітися після холодильника. Будьте обережні – пробка теплої пляшки буде летіти швидше і далі. Наливайте вино під кутом. Смакуйте.
Історія вина. Якщо говорити про історію ігристих вин, то воно прийшло до нас з регіону Шампань, що у Франції. На відміну від інших регіонів цієї країни мешканці Шампані не могли виготовляти таких же смачних вин, бо знаходилися північніше від теплих регіонів, а отже їх виноград не встигав дозрівати, а вино, що бродило в підвалах «засинало» на зиму, а потім вибухало з приходом весни. Крім цього вино з даного регіону містило бульбашки, що в часи середньовіччя було недоліком. Це створювало значні труднощі у виноробстві.
Пізніше споживачі оцінили смак ігристого вина і воно стає все популярнішим. Правда проблеми залишалися. Зокрема, пляшки не витримували тиску газу і часто вибухали влаштовуючи хаос в підвалах.
В ХІХ на початку ХХ ст. ці проблеми було подолано і ігристе вино стало напоєм, який ми і зараз знаємо, поважаємо та любимо. Щоправда ігристе вино з Франції та шампанське, яке ми звикли пити з часів Радянського Союзу це дві великі різниці. Адже в державі робітників і селян називали шампанським будь-яке вино з бульбашками не зважаючи на захищену міжнародну назву місця походження товару.
Наукові дослідження. Сьогодні вчені детально досліджують якості ігристих вин, щоб зрозуміти їх таємницю, їх механіку, хімію, для того щоб отримати більш ефективніший напій. Якщо розглядати процес виготовлення шампанського з дозрівання винограду, то саме у ньому формуються речовини, що містять цукор та дріжджі. Тріщини на шкірі призводять до виникнення процесу ферментації, який і випускає спирт та діоксин вуглецю. Якщо подивитися на процес виникнення бульбашок швидкісними камерами, то видно, що зникнення однієї бульбашки призводить до виникнення нової. Тобто життя і смерть, смерть і життя. Філософія життя людини у філософії вина чи не так?!
- 20 переглядів
