Яскраві упаковки не завжди дозволяють отримати уявлення про те, що знаходиться усередині. Якщо йдеться про фруктові напої, то далеко не всі користувачі звертають увагу на їхній тип. Більше того, багато хто взагалі не знає, чим, наприклад, нектар відрізняється від соку. Або помилково вважають, що нектар кращий, смачніший і корисніший. У статті спробуємо розібратися.
Що таке сік
Це віджата фруктова чи овочева м'якоть. Для виробництва використовують тільки стиглі плоди з підвищеною соковитістю, віджимання виробляється промисловим способом на спеціалізованому устаткуванні. Усі соки поділяються на три категорії:
- Свіжовижаті. З подачі американських споживачів за ними закріпилася назва fresh. Отримують його за допомогою соковижималки – такий напій максимально насичений вітамінами та іншими корисними речовинами. Єдиний його недолік - мінімальний термін придатності, бажано вжити його в найкоротший термін.
- Пастеризовані. Після віджиму піддаються тепловій обробці та упаковці в герметичну тару, що дозволяє суттєво збільшити термін зберігання. Це продукція, що переважає полицях магазинів. Сандора, Наш сік, Rich, Galicia, Jaffa в Україні — короткий перелік затребуваних брендів.
- Відновлені. Виробляються також методом віджиму, але з видаленням надлишків вологи. Виходить концентрат, що піддається пастеризації, після якої він розбавляється водою. Наявність на упаковці позначення «відновлений» є обов'язковою вимогою для таких продуктів.
Напій не повинен містити консервантів, ароматизаторів, барвників, цукру. Є й вимоги до кількісної присутності чистого соку: щонайменше 80%.
Як виробляється нектар
Він також готується із соку фруктів/овочів, до якого додається вода. Але склад та пропорції інші. У нектарах допускається використання м'якоті або пюре із фруктів, лимонної кислоти, можуть бути ароматизатори та дозволені консерванти. Кількість також регламентується: пюре чи м'якоті має бути щонайменше 25%. Якщо менше, такий напій відноситься до категорії соковмісних.
Різниця між соками та нектарами
Обидва напої виготовляються з фруктів та овочів, за великим рахунком схожі та майже однаково корисні. Принаймні вітамінний склад вони однакові. Але в якісному соку цукор відсутній або його мало, в нектарі він або підсолоджувачі обов'язковий. Якщо ви купуєте будь-який з цих фруктових напоїв в маркеті Маудау, можете бути впевнені, що вони зможуть вгамувати вашу спрагу. У нектарі є добавки: консерванти, ароматизатори, підсолоджувачі та багато води, яка відсутня в соку. Діабетикам та алергікам рекомендується уважно вивчати склад.
- 18 переглядів
